Aromatiseret olie: en enkel vejledning til tilberedelsen hjemme

Med aromatiseret olie forvandler du selv den enkleste ret til en ekstraordinær smagsoplevelse. De to vigtigste metoder til aromatisering af olie er varm infusion og kold infusion.

Vælg den metode, som svarer mest til dine behov, og følg vores trin-for-trin-vejledning til velsmagende og sundhedsmæssigt uskadelige olier.

Aromatisering af olie med varm infusion

Den varme infusion er en af de mest udbredte og mest sikre metoder til at lave velsmagende og smagsintensive aromatiserede olier.

Fremgangsmåde:

1. Kom olie og krydderier (hvidløg, chili, basilikum, rosmarin, peberkorn osv.) i en gryde.
2. Opvarm olien til cirka 80-90 °C.
3. Lad blandingen trække et par dage, og filtrér den derefter gennem en finmasket si for at fjerne krydderurterne.
4. Fyld til sidst din aromatiserede olie på en flaske, og forsyn den med en etiket.

Henvisning: Anvend et køkkentermometer til at kontrollere temperaturen ved den varme infusion. Olien må ikke blive for varm!

Aromatisering af olie med kold infusion

Den kolde infusion er en enkel metode til at aromatisere olie og bevare dens typiske egenskaber.

Fremgangsmåde:

1. Hæld olien i steriliserede glas, og tilsæt krydderierne, der er tørret eller syrnet i vand og eddike.
2. Lad infusionen stå en til to uger på et køligt, mørkt sted.
3. Filtrér derefter olien grundigt for at fjerne krydderier og faste rester.
4. Fyld den aromatiserede olie i flasker, og sæt etiketter på dem.

Henvisning: For at undgå en kontaminering med botulisme bør du træffe en af følgende foranstaltninger før den kolde infusion:

• Blanchér krydderurterne og krydderierne i en opløsning af vand og eddike.
• Tør krydderurter fuldstændigt i ovnen ved 60 °C.

Tips til emballering af aromatiserede olier

• Ekstraordinære flasker: Vælg dekorative flasker med et volumen på 200 til 300 ml. Vælg egnede låg for at opnå et individuelt præg, eller udsmyk flaskerne med farvede krympekapsler.
• Opbevaring i designerglas: vælg tætlukkende glas med et attraktivt design til hvidløgs-, trøffel- eller chiliolier, der bør doseres med en ske.
• Forfin med krydderier: Tilsæt rosmaringrene, hvidløg eller hele chilier, der er blevet syrnet forinden i vand og eddike, i flasken med aromatiseret olie for at opnå et gourmet-look.